Leírás
Bár az esztergomi prímási udvar desszertjeit elsősorban a város legjobb cukrászdáiból rendelték, a neoreneszánsz prímási palota pompás konyháján is sütöttek süteményeket az étkezésekhez, különösen az ünnepekre, karácsonyra, húsvétra.
1878 karácsonyának ünnepére készülődvén a foszlós kalácsokhoz, illatos diós- és mákos bejglikhez, vajtól csillogó, édes-mákos nudlihoz a következő hozzávalókat írták össze: „15 klg liszt, 14 lat élesztő, 3 font zsír, 11 liter tej, 20 tojás, cukor, só, 5 kosárka dió, 4 liter mák, ebből a nudlihoz venni, 4 kg cukor, 5 citrom, 4 szegfűszeg, 8 fahéj. […] Ebből 10 diós, 10 mákos, 4 kalács.” Kisebb mennyiségben, de ugyanezekkel kalkuláltak húsvétra is.
Ez a különlegesnek számító könyv az esztergomi Érseki Simor Könyvtár eddig rejtve maradt 19. századi, kéziratos német-nyelvű deszszertreceptjeiből ad magyarázatokkal és érdekességekkel gazdagított válogatást. S bár a sütemények, torták és mindenféle édességek, szörpök, „sulz”-ok és „koch”-ok az eredeti, 19. századi receptek szerint is elkészíthetők, közülük huszonkettőt a mai ízlésünk szerint is újraalkottunk, gondosan őrizve közös múltunk értékeit.
A könyv harmincnégy korabeli receptje izgalmas betekintést nyújt a 19. század esztergomi érseki konyhájába, ebédlőjébe; a prímások – közülük is elsősorban, Simor János bíboros, esztergomi érsek ízlésébe. A „Desszertek a prímási asztalról” különleges és egyedülálló kultúrtörténeti érdekességként és szakácskönyvként is haszonnal forgatható olvasmány. Szándékkal épített híd a múlt és a jelen között. Fogadják szeretettel!
